Das Gericht sieht ein bisschen aus wie Rouladen, ist aber für meine Begriffe sehr viel unkomplizierter herzustellen und schmeckt wunderbar zu Süßkartoffelpommes und Mangodip.
Die Minze und die Aprikosen kann man auf dem Markt oder im Internationalen Laden erstehen.
Hackfleisch besorgen wir für gewöhnlich beim Metzger, schon allein, weil das am besten schmeckt und nicht so viel Wasser verliert wie Supermarkt-Kühlware.
Für drei bis vier Portionen marokkanisches Hackfleisch brauchst Du:
- 400 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
- 1 Ei
- 100 g getrocknete Aprikosen*
- 1 Hand voll Rosinen
- Salz, Pfeffer
- ein paar Minzblätter
- 2 EL Traubenkernmehl*
- 1 EL Akazienhonig*
- 2 Aubergine
- Zahnstocher oder Schaschlikspieße
- eine Aluschale
Zubereitung:
- Zunächst ist es wichtig, den Grill richtig anzuheizen.
Dieser Hinweis scheint vielleicht überflüssig, aber aus eigener Erfahrung kann ich nur betonen, wie essentiell ein ordentlich erhitzter Grill ist. Unter einer Temperatur von 75°C wird das Hackfleisch nämlich nicht gar. - Das ist schon allein wegen der Salmonellengefahr nicht empfehlenswert, ganz abgesehen vom Geschmack.
- Nachdem Du also den Grill angeschmissen hast, geht es an die Vorbereitung der Grillware.
- Um die Füllung anzurichten, musst Du die getrockneten Aprikosen, die Rosinen und die Minze in kleine Stücke schneiden und anschließend mit dem rohen Hackfleisch vermischen.
- Ein Ei und das Mehl reingerüht, ein wenig Salz, Pfeffer und den Akazienhonig dazu gegeben – schon ist die Füllung fertig.
- Solange du noch mit den anderen Vorbereitungen beschäftigt bist, solltest du das marokkanische Hackfleisch in den Kühlschrank stellen.
- Die Auberginen sind leicht zubereitet.
- Du musst das Gemüse nur in dünne Streifen schneiden und auf den Grill legen, bis sie hellbraun gebrannt und dementsprechend formbar sind.
- Nun kannst Du den Auberginenmantel mit dem marokkanischen Hackfleisch füllen.
- Dafür rollst Du das Fleisch einfach wie in einen Mantel in die Auberginen ein und steckt die Rouladen mit Zahnstochern oder Schaschlikspießen fest.
- Passt auf, dass Du nicht zu viel Fleisch auf einmal nimmst, damit es nicht über die Ränder quillt.
- Zuletzt werden die Rouladen in eine Aluschale gelegt und 10 bis 15 Minuten gegart.
- Kombinieren lässt sich marokkanisches Hackfleisch wunderbar mit Süßkartoffelpommes und Mango-Salsa-Dip (Rezept ist unten angehängt).
- Zu beachten ist dabei lediglich, dass Du ein bisschen Öl in eine Aluschale gibst, bevor du die Süßkartoffeln hineintust; sonst brennen sie leicht an. Ansonsten kannst du sie auf dem Grill ebenso zubereiten wie im Ofen.
Gutes Gelingen und einen guten Appetit!
Mango-Salsa-Dip
Zutaten:
- 1 kleine Mango
- 2 rote Paprika
- 1 große Zwiebel
- 2-4 Knoblauchzehen
- 50 ml Orangensaft
- Frische Minze, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chillipulver
Alle Zutaten in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und anschießend gut pürieren.
Danach in einem geschlossenen Behälter ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Unser Rezeptearchiv hält noch mehr für dich bereit ;)
[xyz-ihs snippet=“Banner“]
[xyz-ihs snippet=“Affiliate-Link“]
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Facebook. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Mehr Informationen
*Affiliate-Links – Du bekommst ein gutes Angebot von uns empfohlen - natürlich ohne Zusatzkosten für Dich - und wir erhalten eine kleine Provision wenn Du kaufst. Damit finanziere Du Mission Triathlon ein bisschen mit. Mehr Infos, wie Du uns unterstützen kannst, findest Du auch hier.
Hinweis: All unsere Empfehlungen wurden sorgfältig ausgewählt, erarbeitet und geprüft. Sie richten sich an gesunde Erwachsene, die keine (Vor)Erkrankungen aufweisen. Keiner unserer Artikel kann oder soll Ersatz für kompetenten medizinischen Rat bieten. Bevor Du mit dem Training beginnst, konsultiere bitte einen Arzt und lass Dich durchchecken.
