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Mediterranes Ofengemüse mit Rind – gesund und fix gemacht

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Das mediterrane Ofengemüse ist nicht unser erster Versuch, eine große Ladung Gemüse mit etwas Protein zusammen auf eine einfache Weise zu kochen. Dafür ist es aber auf jeden Fall einer der leckersten.

Denn besonders die mediterrane Note durch entsprechende Gewürze macht dieses Essen zu einem kleinen und einfach zubereiteten Highlight.

Das Schönste daran ist aber, dass Du bei diesem Rezept eigentlich nichts falsch machen kannst.

Mediterranes Ofengemüse

Mediterranes Ofengemüse mit Rind

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 4

Zutaten

  • 750 g Kartoffeln
  • 500 g Rindfleisch
  • 350 g Karotten
  • 200 g Paprika
  • 100 g Champignons
  • 1 mittlere Zuccini
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Cherrytomaten
  • Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitung

  • Als Erstes schälst und würfelst Du die Kartoffeln und die Karotten.
  • Dann würfelst Du das Fleisch, wäschst die Cherrytomaten und schneidest auch diese in kleine Stückchen.
  • Anschließend verteilst Du alles in einer Auflaufform und gibst die Gemüsebrühe mit dazu.
  • Die Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und mit in die Form geben. Diese dann für 30 Minuten bei 180 Grad in den vorgeheizten Ofen schieben.
  • Solange der erste Teil des Ofengemüses im Ofen gebacken wird, kannst Du das restliche Gemüse waschen und in Würfel schneiden.
  • Ausnahme sind die Champignons, die Du nur würfeln musst.
  • Nach 30 Minuten nimmst Du die Auflaufform aus dem Ofen.
  • Bevor Du das restliche Gemüse in die Form gibst, kannst Du die Kartoffeln, Karotten und das Fleisch würzen und mit etwas Öl übergießen.
  • Danach gibst Du Paprika, Zucchini und Co. mit in die Form, würzt und ölst auch das und schiebst die Form für weitere 30 Minuten in den Ofen.
  • Überprüfe danach, ob die Kartoffeln auch durch sind. Falls nicht, lass das Ofengemüse noch etwas länger backen.
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Letzte Aktualisierung am 26.11.2022 / Affiliate Links (wenn Du hierüber bestellst, bekommen wir eine kleine Provision, ohne Zusatzkosten für Dich) / Bilder von der Amazon Product Advertising API

Die Nährwerte pro Portion Ofengemüse

Kalorien: 500 Kcal
Kohlenhydrate: 53,9g
Fett: 13g
Protein: 53,9g

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Hinweis: All unsere Empfehlungen wurden sorgfältig ausgewählt, erarbeitet und geprüft. Sie richten sich an gesunde Erwachsene, die keine (Vor)Erkrankungen aufweisen. Keiner unserer Artikel kann oder soll Ersatz für kompetenten medizinischen Rat bieten. Bevor Du mit dem Training beginnst, konsultiere bitte einen Arzt und lass Dich durchchecken.


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Über Schorsch

Von der Couch-Potato zum Ironman. Das ist Schorschs Geschichte, der nun schon über Jahre Trainer, Co-Founder, Redakteur und Buchautor hier bei Mission Triathlon ist. Er beschäftigt sich seit 2013 mit allen Themen rund um Triathlon und Fitness. Seit über 20 Jahren sportlich aktiv hilft er heute anderen dabei, ihre Ziele im Sport zu erreichen.

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